正确答案:

卵磷脂

题目：蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状，此种情志多为（）

[多选题]凡从事食品生产经营人员不得患有

[单选题]肾病综合征临床表现

解析：考查肾病综合征临床表现。

[单选题]腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用

解析：腹部手术后早期应避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。

[单选题]下列选项中，不是胸痹治疗方法的是（）

[单选题]动脉粥样硬化患者的饮食营养治疗说法正确的是

解析：考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。

[单选题]配制混合奶不宜选用的食物是

解析：混合奶是将牛奶、米汤、豆浆、面粉、鸡蛋、蔗糖、植物油等混合到一起，充分搅拌均匀而成。不宜采用易致敏、含骨刺等食物。

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