正确答案:

膳食纤维 维生素C 无机盐 有机酸和色素

ACDE

题目：蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

解析：蔬菜、水果类食物是维生素C、β－胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]维生素E的防癌功能不包括

在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N－亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

[单选题]呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris－Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为

男性1.16，女性1.19

解析：校正系数男性为，1.16，女性为1.19。

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