正确答案:

氧化性

B

题目：鞣质具有的理化性质不包括

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]可引起肉毒毒素食物中毒的食品为

自制发酵食品或罐头

[单选题]以下内容属于药物信息的是（ ）。

药物相互作用信息

解析：本题考查药物信息类型。药物信息是指在使用领域内与临床药学有关的药学信息。选项B、C、D、E内容涉及药物的研究、生产、流通和使用领域，属于药学信息的内容。

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