• [单选题]以下易引起感染性食物中毒的是
  • 正确答案 :A
  • 副溶血性弧菌

  • 解析:其他选项均为毒素性中毒。

  • [单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合
  • 正确答案 :B
  • 软食

  • 解析:软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿,故第1题正确答案为B;流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者,故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者,故第3题正确答案为C。

  • [单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐
  • 正确答案 :D
  • 苯甲酸

  • 解析:丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂,苯甲酸为防腐剂,因此答案分别为D、A。

  • [单选题]临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约( )。
  • 正确答案 :B
  • 2mg/dl

  • 解析:膳食中胆固醇摄入量每增加100mg,血胆固醇可升高近2mg/dl。

  • [单选题]下列说法中错误的是
  • 正确答案 :B
  • 食物热效应的高低与进食速度无关

  • 解析:食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

  • [单选题]营养学主要用到的能量单位是
  • 正确答案 :D
  • 千卡


  • [单选题]在耐力运动中,主要的供能物质是
  • 正确答案 :B
  • 脂肪


  • [单选题]以下属于芳香族氨基酸的是( )。
  • 正确答案 :A
  • 苯丙氨酸、酪氨酸

  • 解析:苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。

  • [单选题]具有预防龋齿发生的营养素是( )。
  • 正确答案 :A
  • 解析:在牙齿发育期机体摄入适量氟,氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体,增强釉质抗酸溶解性,产生抗龋作用。

  • [单选题]下列膳食有助于控制高血压的是( )。
  • 正确答案 :C
  • 高钾低钠膳食

  • 解析:钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素,但长期过多的摄入钠元素,可使血压升高,并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用,可以对抗钠离子的升压和血管损伤。

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