正确答案:

叶酸

A

题目：脂溶性维生素不包括

解析：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]现况调查不能解决的问题是

进一步验证疾病病因

[单选题]目前人类健康需求的增加主要是因为

人们健康观念的转变

[多选题]人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。

酪蛋白

钙

[单选题]杀灭痰中的结核杆菌至少需要煮沸

5分钟以上

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是社会学和生物医学之间的交叉学科

解析：社会医学是从社会的角度出发，运用社会学的研究方法和成就来研究医学的健康问题，故而学科性质是社会学和生物医学之间交叉的一门学科。

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

单体

添加剂

热解产物

低聚合度化合物

[单选题]在短肠综合征早期，应首先选择

采用完全肠外营养治疗(TPN)

解析：短肠综合征早期肠道功能严重受损，无法消 化和吸收经肠内给予的营养，因此，必须实行完 全肠外营养治疗。

[单选题]以下对蛋类营养价值描述错误的是（ ）

蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

解析：考核蛋类的营养价值特点。

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