正确答案:

DNA碱基序列改变

C

题目：Ames试验的遗传学终点为

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（ ）

氯丙醇

解析：氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。

[单选题]对一室和二室开放模型叙述不正确的是

以一室开放模型处置的毒物的消除过程通常符合零级动力学

[单选题]下列不属于食物强化目的的是

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[多选题]与降低血压有关的矿物质有( )。

钾

钙

镁

[单选题]肥胖发生的根本原因为

能量摄入大于能量消耗

[多选题]必需脂肪酸有以下哪些

亚油酸

α—亚麻酸

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

单体

添加剂

热解产物

低聚合度化合物

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