正确答案:

冷冻 盐腌 糖渍

ACD

题目：提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（ ）

解析：使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]不属霍乱弧菌生物学特性的为（ ）

革兰阳性菌

[单选题]反映疾病严重程度的指标是

病死率

[单选题]多为中空管腔性脏器，共同生理功能主要是受盛、传化水谷和糟粕的是（ ）

六腑

[多选题]二陈汤的药物组成是（ ）

制半夏

橘红

茯苓、炙甘草

[单选题]在生长发育过程中，各系统的生长发育不平衡，淋巴系统在出生后头十年生长迅速，12岁时达到成人的

200%

解析：淋巴器官是重要的免疫器官，它包括胸腺、脾、淋巴结等。婴儿出生时胸腺仅重10g，2岁时增至20g，2～5岁时平均25g，6～11岁时达30g，以后逐渐萎缩，到老年时胸腺与新生儿一样。

[单选题]下列不是亚慢性毒性试验的观察指标的是

蓄积系数

解析：亚慢性毒性试验的观察指标具有广泛筛选的性质，数量较多。主要包括一般性指标，如外观体征、行为活动、动物体重、饲料消耗量。实验室检查：通常包括血、尿常规、血液生化指标检测。其他如系统尸解和组织病理学检查如脏器重量和脏器系数、病理酶学检查。可见，本题中除了C选项蓄积系数以外，其他均在亚慢性毒性试验的观察指标范围之内。

[单选题]某物质经蓄积毒性试验后得出K＜1。一般根据蓄积系数分级标准来评价外源化学物的蓄积毒性可认为该化合物的蓄积作用分级为

高度蓄积

[单选题]湿热带下过多的主症不包括（ ）

面部烘热，五心烦热，失眠多梦

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