正确答案:

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

E

题目：用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

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以上都是

解析：环境卫生学的任务为： （1）加强环境因素健康效应的研究； ①化学性污染是今后的研究重点； ②农村生物性污染是突出的环境卫生问题； ③存在形式、接触的途径、暴露量、个体敏感性的不同及多种因素的联合作用增加研究难度； ④寻找特异、敏感、简便易行的生物标志。 （2）新技术、新方法在环境卫生工作中的应用； （3）加强环境与健康法律法规和标准体系建设； （4）加强农村环境卫生工作； （5）开拓环境卫生工作的新领域。

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