• [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
  • 正确答案 :E
  • 食物频数法

  • 解析:食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨询指导之用。

  • [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能
  • 正确答案 :D
  • 调节血糖

  • 解析:调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

  • [单选题]营养学主要用到的能量单位是
  • 正确答案 :D
  • 千卡


  • [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
  • 正确答案 :A
  • 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失


  • [单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是( )。
  • 正确答案 :C
  • 生物类黄酮

  • 解析:生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。

  • [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
  • 正确答案 :B
  • 空腹血糖受损者

  • 解析:临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

  • [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
  • 正确答案 :C
  • 10%

  • 解析:考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1:1:1为宜,因此饱和脂肪酸供能应<10%。

  • [单选题]手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求
  • 正确答案 :A
  • 增加10%

  • 解析:对于无并发症者,能量需要略高于术前,一般增高10%;如果伴有腹腔感染者,则能量需要量可增加50%。尽可能增加蛋白质供能的比例,使机体尽快获得正氮平衡。

  • [单选题]下列产氨最少的食物为
  • 正确答案 :C
  • 牛奶

  • 解析:食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。

  • [单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是( )。
  • 正确答案 :C
  • 高位高流量肠瘘

  • 解析:高位肠瘘消化液大量流失,导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良,其病死率可达20%左右。

  • [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
  • 正确答案 :B
  • 摄入氮小于排出氮

  • 解析:考查氮平衡的定义。

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