[多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有

正确答案 ：ABCD

食物蛋白质生物价

食物蛋白质净利用率

食物蛋白质功效比值

食物蛋白质氨基酸分

[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病"，其病因应考虑是（ ）。

正确答案 ：C

维生素B1缺乏

[多选题]治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为

正确答案 ：ABCE

根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食

尽早给予高蛋白高能量食物

热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急

少量多次喂养

[多选题]老年人应供给充足的维生素C，缘于维生素C有以下功能

正确答案 ：ABCDE

防止血管硬化

降低胆固醇

具有抗氧化作用

防止自由基损伤

保持毛细血管弹性

[多选题]在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有

正确答案 ：ABCDE

可改善糖耐量，降低胰岛素分泌

有利于机体正氮平衡的维持

可使人精神振奋，具有健康感

能促进体脂分解

可改善患者心理状态，增强治疗信心

[单选题]某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是( )

正确答案 ：D

禁止生产经营

[单选题]含维生素B12最少的是

正确答案 ：B

谷类

[单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?

正确答案 ：A

52

[单选题]在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分?

正确答案 ：A

单宁

[多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有

正确答案 ：ABCD

佝楼病

缺铁性贫血

维生素A缺乏

锌缺乏症

[单选题]中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是( )

正确答案 ：C

诚实守信

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