正确答案:

维生素B1

B

题目：具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为

丙型肝炎

[单选题]马拉松长跑运动员的饮食不应

碳水化合物占总能量的80%～90%

[多选题]单独使用扶正法适用于（ ）

纯虚证

真虚假实证

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]钾的生理功能包括

B+C

[单选题]为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为

10∶1

解析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C与铁的适宜比例为10∶1。

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

抗生物素蛋白

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。

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