正确答案:

调查人员技术熟练

C

题目：属于影响健康教育效果评价的参与者熟练性因素的是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]食品中可被微生物利用的那部分水是

游离水

解析：(答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

[单选题]膳食钙吸收率变化趋势是

年龄越大吸收率越低

解析：(答案：E)对于老年人钙的供应量特别重要。因为多数老年人胃酸分泌减少，直接影响到钙的吸收和利用。

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