正确答案:

熏烤动物食品

B

题目：最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

解析：吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

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自我监测血糖

预防感染

适量运动

[单选题]慢性毒性试验的试验周期是

1～2年

解析：慢性毒性试验是指实验动物或人长期（甚至终生）反复接触外源化学物所产生的毒性效应。所谓长期就是指1～2年。

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重金属镉对巯基酶的抑制作用

解析：镉对体内的巯基酶有较强的抑制作用。镉中毒临床上出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿，导致体内出现负钙平衡，并由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。日本神通川流域镉污染区的公害病称为"痛痛病"。

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