正确答案:

食品清洁状态指标 预测食品耐保藏性

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题目：菌落总数的食品卫生学意义( )。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]高血压的危险因素有( )。

肥胖

过量饮酒

[单选题]毒理学实验中，Ames试验的指示菌株是

鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株

[多选题]糖尿病临床表现典型症状有( )。

体重下降

疲乏

多饮

多食

多尿

[单选题]哪个指标是主观指标

内容效度，表面效度

[单选题]食品卫生许可过程中除进行食品安全性评价外，还需功效学研究资料的产品是

保健食品

[单选题]乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是

酸奶

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌 发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出 现乳糖不耐症。

[单选题]为研究新药“胃灵丹”治疗胃病(胃炎，胃溃疡)疗效，在某医院选择50例胃炎和胃溃疡病人，随机分成实验组和对照组，实验组服用胃灵丹治疗，对照组用公认有效的“胃苏冲剂”。这种对照在实验设计中称为

标准对照

[单选题]Ames试验在致癌物筛检时，可检出

有基因诱变作用的致癌物

解析：题考核致突变试验用于筛选致癌物。对本题要求掌握：①Ames试验及其遗传学终点；②致突变试验筛选致癌物的意义。Ames试验即鼠伤寒沙门菌回复突变试验，检测的遗传学终点是基因突变。致突变试验阳性可预测受试物是遗传毒性致癌物，阴性结果可预测为非遗传毒性非致癌物。致突变试验不能预测非遗传毒性非致癌物和遗传毒性非致癌物。

[单选题]下列哪种抽样方法不属于随机抽样

方便抽样

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