正确答案:

铜、铁等金属存在时容易氧化

题目：对维生素C理化性质的描述正确的是

解析：结晶抗坏血酸稳定，其水溶液极易氧化，遇空气、热、光和碱性物质，特别是当氧化酶及微量铜、铁等重金属离子存在时，可促进其氧化进程。

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