正确答案:

酸值 酯值 皂化值

CDE

题目：指示挥发油质量的主要化学指标有

解析：挥发油质量的主要化学指标有：酸值（代表挥发油中游离羟酸和分类成分含量的指标）、酯值（代表挥发油中酯类成分含量的指标）、皂化值（代表挥发油中游离羧酸、分类成分和结合态酯总量的指标）故正确答案为CDE。

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