正确答案:

结构活性评定

B

题目：危险度评定的四个阶段不包括

解析：试题难度：难

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企业内部自检

监督管理部门检查

发生食物中毒借此追查原因

作为诉讼的证据

解析：HACCP记录保留系统保留的记录的作用是企业内部自检、监督管理部门检查、发生食物中毒借此追查原因和作为诉讼的证据。

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