正确答案: 多元酚类
A
题目:鞣质属于
解析:可水解鞣质是由酚酸和多元醇通过苷键和酯键形成的化合物,可被酸、碱或酶催化水解。根据可水解鞣质经水解后产生的种类,又可将其分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。故本题应选A。
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