正确答案:

乳化剂的性质与用量 分散相的浓度 乳化及贮藏时的温度 分散介质的黏度 制备方法及乳化器械

ABCDE

题目:影响乳剂稳定性的因素包括

解析:本题考点是影响乳剂稳定性的因素。影响乳剂稳定性的因素主要包括:乳化剂的性质、乳化剂的用量、分散相的浓度、分散介质的黏度、乳化及贮藏时的温度、制备方法及乳化器械、其他,如微生物污染等。所以选择ABCDE。

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