正确答案:

胰蛋白酶抑制剂

题目：大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是（）。

解析：含活性铬成分的有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。

[单选题]管喂膳食的注意事项，正确的是

[单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是

[单选题]男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为

解析：胰腺炎急性期应禁食，以减轻胰腺负担，故采用胃肠外营养。

[单选题]低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是

[单选题]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。

解析：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。

[多选题]内伤咳嗽多以调理脏腑为主，表现为（）

[单选题]维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是

解析：维生素D羟化的代谢产物具有生物活性，其中生物活性最强的主要是1，25（OH）2D3。人工合成的一些羟化维生素D，如α－骨化醇1α－（OH）D3，其活性发挥也需转化1，25（OH）2D3。1，25（OH）2D3与靶器官的维生素D受体结合，通过基因途径及非基因途径对30多种组织发挥生物学效应。

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