正确答案:

皮下脂肪

A

题目：可根据以下哪一项指标判断营养状态

解析：营养状态应根据皮肤、毛发、皮下脂肪、肌肉等情况，结合年龄、身高和体重进行综合判断，因此该题答案是A，而其余各项均与营养状况无关。

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