正确答案:

以上都对

E

题目：感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，感官检查通常包括

解析：感官检查通常包括视觉检查、嗅觉检查、味觉检查和触觉检查。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]在我国20年代，猩红热重型病例多见，病死率可高达15%~20%，但近年来其发病率与死亡率均有明显降低，几乎未见有病死者。这是疾病在时间分布上表现出的()

长期趋势

解析：答案：D

[单选题]某家庭食用自采蘑菇后出现大量流汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、脉缓、呼吸急促等症状。引起此状最可能的蕈类毒素是

毒蝇碱

解析：毒蝇碱是一种神经毒素，食用后30min即可出现多涎、流泪和多汗症状，紧接着呕吐和腹泻，脉搏缓慢、不规律等，阿托品是该病主要的解毒药。

[单选题]在完全随机设计的方差分析中，必然有

SS总= SS组间十SS组内

[单选题]重点考虑容易获得对照且比较常用、可行的方法，对照来源为

同一医院诊断的其他系统疾病的病例

[单选题]罹患率的计算公式是

（观察期间新病例数／同期暴露人口数）×100%

[单选题]氨由肌肉组织通过血液向肝进行转运的机制是

丙氨酸一葡萄糖循环

解析：试题难度：中

[单选题]流行病学研究内容的三个层次是

疾病，伤害，健康

解析：此题是理解判断题，考查考生对流行病学基本概念的理解。流行病学是从以传染病为主的研究内容发展起来的，目前已扩大到全面的疾病和健康状态，包括了疾病、伤害和健康三个层次

[多选题]有下列情形之一的，按生产经营和使用不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂查处

违反食品添加剂使用卫生标准，擅自使用未经批准的品种，扩大使用范围和使用量的

以掩盖食品腐败或者以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂的

经营或使用未经批准的，受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂

其他不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂

解析：违反食品添加剂使用卫生标准，擅自使用未经批准的品种，扩大使用范围和使用量的，以掩盖食品腐败或者以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂的，经营或使用未经批准的，受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂和其他不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂这四类情况均按生产经营和使用不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂查处。

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