正确答案:

食物蛋白质生物价 食物蛋白质净利用率 食物蛋白质功效比值 食物蛋白质氨基酸分

ABCD

题目：评价食物蛋白质利用率常用指标有

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素

运动

体重超重

[单选题]以下具有维护心脏健康的营养素是

硒

[单选题]引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是

维生素B12缺乏

[单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。

质优量足且维持氮平衡

[单选题]肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用

鸡蛋清

[单选题]以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的

唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉

[单选题]下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?

丙酸钙

[多选题]食品营养价值的评定主要包括哪几部分

营养素的种类

营养素的含量

营养素的消化率

营养素的利用率

食品的合理烹调

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