正确答案:

为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 肉毒梭菌中毒减少

BC

题目：为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

解析：在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]发育的概念是

细胞和组织的分化及功能不断完善

[单选题](142～144题共用题干)

AC值＞1.2

解析：(答案：D)在体外试验中，当测定红细胞时加与不加FAD，以酶的活性系数 (AC值)评价体内维生素B；营养状况，AC值＞1.2是维生素B2不足。

[单选题]细胞膜内外正常的Na+和K+浓度差的形成和维持是由于

膜上Na+泵的作用

[单选题]下面说法正确的是

以上均不正确

本文链接：https://www.51zkzj.com/note/z2zln9.html