正确答案:

组胺

B

题目：鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]不适宜采用肠内营养治疗的是

高流量空肠瘘

[单选题]钙的生理功能不包括下面哪一项

与蛋白质及核酸合成有关

解析：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性、参与血凝过程。

[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过

0.03g／kg

[单选题]女性，35岁，烦躁失眠、消瘦、双手微颤，T3、T4增高，诊断为甲状腺功能亢进，营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外，微量营养素应禁用的是

碘

解析：甲亢是多种病因导致甲状腺激素分泌过多而引起的临床综合征。

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