正确答案:

B族维生素

E

题目：男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口 角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]肾脏病患者营养治疗应

减少植物蛋白质，供给优质蛋白质

解析：肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非 必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的 优质蛋白。

[单选题]食品强化就是

调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

[单选题]碳水化合物的吸收形式是

单糖

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

[单选题]胃溃疡的典型X线征象是

龛影

解析：胃溃疡的典型X线征象是龛影，黏膜中断破坏为胃癌的X线表现。

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