正确答案:

空间构象破坏

C

题目：蛋白质变性的实质是

解析：蛋白质变性是指在一些理化因素的作用下，使其空间结构被破坏，从而导致蛋白质理化性质发生改变。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]公共场所自身卫生管理工作不包括

有卫生许可证

解析：公共场所卫生管理工作主要有：①成立卫生管理机构，配备卫生管理人员；②建立卫生管理制度和卫生管理档案；③建立卫生培训制度和从业人员健康检查制度；④配备健全卫生设施设备及维护制度；⑤加强禁烟控烟管理；⑥定期开展卫生检测；⑦制定危害健康事故预案。这里面不包括卫生许可证。

[单选题]发病率可以表示为

（观察期内的新病例数÷同期暴露人口数）×100%

[单选题]下列天然香料中抗氧化活性最强的是

桂皮

解析：大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食品当中，不仅可改善食品风味，而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强，其他次之。

[单选题]生殖器疱疹的传染方式主要是

性接触

[单选题]下列哪种方法不适用于防治生物地球化学性疾病

加强锻炼

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