正确答案:

脂肪酸败

C

题目：低温冷藏食品的主要卫生问题是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]编码细菌毒力的质粒是

Vi质粒

[单选题]暴发的定义是

在一个局部地区短时间内出现许多同种疾病病例的现象

解析：暴发：指在一个局部地区或集体单位中，短时间内突然发生很多症状相同的病人。这些病人多有相同的传染源或传播途径。大多数病人常同时出现在该病的最短和最长潜伏期之间。

[单选题]以下何种腹泻是由于肠黏膜分泌增多引起

霍乱

[单选题]WHO规定的青春期年龄范围是

10～20岁

解析：此题以青春期年龄范围为切入点，考核考生对学校卫生最基本概念的理解和记忆。WHO明确规定青春期年龄范围为10～20岁，既因青春期发育有早有晚，个体差异很大，也旨在提醒专业工作者牢记不能简单从生物学(如B和C)和教育学(如D和E)，而应从社会学的角度来考虑青春期生殖健康服务工作的对象范畴。17、18岁后体格、功能、运动素质等发育高峰已过，但青少年心理、情绪、自我意识等发展还在继续进行，尚不具备能独立作为一个社会的人、能独立养育后代的条件。相反，此时易因心理等发育不成熟而产生各种社会适应性困难，需要继续获得各种针对青春期的教育、保健和服务。本题属基础教学内容，难度为"易"，考生出错，除记忆错误因素外，主要由不能正确区分生物、教育学和社会学的需求而引起。

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