- 这种羊肉串中含量较高的有运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,40岁,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,还有新的合成组织蛋白出现,并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母
- 不属于有毒动植物中毒的是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒
- 影响农作物农药残留的因素有农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键氨基酸之间通过缩合反应形成肽键（-CO-NH-）将它们连接起来,构成多肽链,继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。
- 下列说法中错误的是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代谢与年龄和性别有关
摄食量越多,能量消耗也越多食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨
- 在耐力运动中,主要的供能物质是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素
- 牛奶中最主要的致敏成分是乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属双糖,有甜味。
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
谷氨酰氨酶苯丙酮尿症病因是缺乏苯丙氨酸-4-羟化酶,导致体内苯丙氨酸不能转化为酪氨酸,过多苯丙氨酸代谢产物堆积在
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿,故第1题正确答案为B；流食的适应证
- 原发性骨质疏松症的特征为骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症原发性骨质疏松症以骨量减少、骨的微观结构退化为特征,致使骨的脆性增加。可分为两型：Ⅰ型为绝经
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量#
限制膳食脂肪的摄入量
供给足够的维生素
多食用富含膳食纤维的食物在合理控制总能量的基础上,
- 孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需
- 下列饮食中属于治疗膳食的是高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者,控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书#
纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理
- 与癞皮病发生有关的是烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素烟酸又称抗癞皮病因子,烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。
- 以下易引起感染性食物中毒的是副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌其他选项均为毒素性中毒。
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书#
纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据,可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌
- 肺炎患者提供的能量为1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～2000kcal／d
2000～2400kcal／d#考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病,必须增加总能量的供应。
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。加强体育锻炼
多吃蔬菜、水果
少吃主食、多吃肉类
减轻体重5～10kg以上#
培养良好的饮食习惯应首先考虑减轻体重5～10kg。
- 肺炎的营养治疗原则是适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质#
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
高能量、高碳水化合物、
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊肉、番茄
黄花鱼、黄瓜
扁豆、蘑菇、腌肉#含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。
- 下列食物富含碘的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是氰苷含量最多的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？营养调查工作质量的影响因素不包括下列疾病不是由于营养过剩引起的是肺炎患者可
- 因卵巢癌收住入院,其他排出氮为3.5g,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。病毒性肝炎患者适宜的膳食为下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的砷
- 不正确的叙述是食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列疾病不是由于营养过剩引起的是人体在休息状态下60%的能量来源于有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关#
蛋白质的食
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括肺炎患者膳食禁忌蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？中国居民DRIs建议,青春期少年
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素E缺乏时可出现的症状不包括运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,这称为WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测
- 下列不适合做载体的食品是基础能量消耗约占全天总能量消耗的黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列属于抗脂肪肝物质的是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是活性最
- 下列必需的物质是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下列营养素中含氮的是活性最高的维生素E是临床试验证明,血胆固醇可升高约（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是下面关于要素膳的描述,不正确的是下列哪项不
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。进行原发性醛固酮增多症诊断检查的
