- 小儿男性,平素体健,考虑为( )。下列可提供能量的营养成分是( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。成年人体内含钙总量占体重的微波加热的特点包括( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是(
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。关于基础代谢影响因素的叙述,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。食物中的自然致癌物除外( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2瘦高者基础代谢低于矮
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。食物特殊动力作用最强的是( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、
- 维生素A缺乏可引起( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。肾衰竭
心力衰竭
脑出血#
肺功能衰竭
下肢坏疽高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。微波加热的特点包括( )。15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热
- 添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。3个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要#
学习吃食物,为断奶做准备
培养良好的饮食习惯
适应婴儿消化系统需要
适应婴儿心理发育需要添加辅助食品的科学依据有：①满足婴
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢霉烯族化合物氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食物
禁用酱油
禁用酱菜
饮用水忽略不计#无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合物#
皂苷大蒜和洋葱中富含硫化物,硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。节约蛋白质作用
糖异生作用#
生酮作用
三羧酸循环
分解脂肪红细胞游离原卟
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
低能量、低蛋白膳食
高钠膳食3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食,而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食,骨质疏松症
- 确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。营养食谱的制定原则不包括随机临床研究
动物实验研究
人群观测研究
离体实验研究#
人体代谢研究按照《中国居民膳食指南》的要求
膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及
- 下列食物富含碘的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生素B1、维生素B12
叶酸、维生素B1、维生素B12
维生素B1、维生素B6、叶酸
以上都不是维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也
- 婴儿基础代谢所需能量占总能最的维生素的共同特点除外( )。5%
7%～8%
10%
25%～30%
60%#虽然生理需要量很少,但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。锌
铁
硒
铜
铬#1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
- 促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列哪项不是谷类加工的目的( )。蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
脂蛋白合成增多
肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少#
进入肝脏的脂肪酸过少增强口感
改善感官
减少营养
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#钼#
锡
硅
钒
镍食物频数法可反映长期膳食行
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃肠炎#
全身青紫
头晕、头痛
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量,降低胰岛素分泌,促进体脂分解,减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有
- 不属于软食的食物选择的是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足痉挛症
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中维生素C在碱性环境中极易氧化。
- 与术前营养不良无关的是摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加身体虚弱是营养不良的一种表现,不是原因。
- 下列可提供能量的营养成分是( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。果胶
纤维
- 下列属于强化剂的是某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,代谢率越低；④时间：凌晨4～6时最低,下午2～4时最高；⑤环境温度：寒冷时,基础代谢较高；⑦其他：如尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平
- 不属于软食的食物选择的是胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,不包括( )。食物中的自然致癌物除外( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐食物中含有苯胺
食物中含有高
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。食品冷冻中,其可能原因是( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。在高位、高流量肠外瘘早期,应首先慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。婴幼儿缺锌可导致糖耐量试验膳食的主要适用对象为盐腌
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。男童,2岁,避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系,对机体的影响是全身性的,其突出的表现是佝偻
- 关于肿瘤患者,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,以肠内营养为适宜。如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制,抗HBc表明乙肝急性活动。非血红素铁的吸收受膳食影响极大,在进餐
- 哪项是错误的( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。下列哪项是指示对乙肝病
- 膳食铁的最好食物来源是下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质膳食
管饲要素膳食畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红
