- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜水果摄入量#
增加不饱和脂肪酸的摄入量杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生素B1、维生素B12
叶酸、维生素B1、维生素B12
维生素B1、维生素B6、叶酸
以上都不是维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也
- 微波加热的特点包括( )。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
- 人体在休息状态下60%的能量来源于( )。体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基
- 下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。甲硫氨酸#
苯丙氨酸
赖氨酸
精氨酸
组氨酸甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
提高消化吸收
去除杂质谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善了谷类的感官性状,而且有利于消化吸收,但造成部分营养素流失。
- 以下不是营养支持目的的是( )。维持患者良好的生活质量
维持机体的组成以及生理功能
减少或避免由于治疗引起的不良反应
帮助患者安全度过治疗阶段
达到治愈肿瘤的目的#营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白受体
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近,易于消化吸收,具有很高的营养价值,是理想的天然优质蛋白质。
- 下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。血糖
血甘油三酯
糖耐量#
血胆固醇
血游离脂肪酸肥胖者常有糖代谢障碍,糖耐量降低,血糖增高,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。
- 脂溶性维生素的共同特点不包括( )。吸收时要有脂肪存在
溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水
在体内大部游离于血液中#
大剂量摄入能引起中毒
在食物中与脂肪类共同存在
- 下列哪种物质有利于钙的吸收乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果胶乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度,有利于钙的吸收。
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖,双糖为2个单糖,寡糖为3～9个单糖,多糖为10个以上单糖。
- 属于膳食纤维的是( )。蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛酸缺乏导致代谢受损,导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。锌
铁
硒
铜
铬#1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
- 与术前营养不良无关的是对于静卧休息的发热患者,“知、信、行”指的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,行小肠大段切除术后10天试餐,维持上皮组织细胞正
- 是由于其含有活性成分( )。食物中的自然致癌物除外( )。营养学主要用到的能量单位是红细胞比容
红细胞计数
红细胞游离原卟啉#
血红蛋白
平均红细胞体积含有人体必需的各种营养素
是一种无渣膳食
以氨基酸或蛋
- Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的预防杂环胺类化合物污染的
- 无明显胃肠道不良反应,此时可添加食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。外科病人接受肠外营养治疗时,不包括( )。维生素
- 胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
- 下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。有机磷农药中毒的表现为( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。对于一般孕妇而言,EAA与NEA
- 降低体脂效果最明显的体力活动为( )。膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。小肠切除术后应该给予( )。体力活动水平的正确概念是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。牛奶中可成为变应原的
- 无不洁饮食。今晨饮牛奶后,考虑为( )。有关母乳喂养,错误的说法是婴幼儿缺锌可导致25配制尿毒症治疗膳食时,临床称作短肠综合征。下列食物富含碘的是街头烤羊肉串,这种羊肉串中含量较高的有( )。低蛋白饮食+必
- 应首先维生素A含量相对丰富的食物是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。下列食物富含碘的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
