- 孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。钙
铁#
叶酸
碘
硒
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(
- 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。增加蛋白质摄入量
增加脂肪摄入量
增加糖类摄入量
增加蔬菜水果摄入量#
增加不饱和脂肪酸的摄入量杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。维生素A
维生素C#
维生素B1
维生素B6
叶酸应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成
- 急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。维生素A、C#
钠
叶酸
钾
维生素B大豆蛋白
植酸盐
钙
多酚类物质
肉类#考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是食物不耐受的特点中,不包括( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5~10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生素B1、维生素B12
叶酸、维生素B1、维生素B12
维生素B1、维生素B6、叶酸
以上都不是维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食物
禁用酱油
禁用酱菜
饮用水忽略不计#无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。
- 25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物胆石症病因中,错误选项是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。大米、玉米粉
猪肝、莴笋
麦淀粉、青菜#
咸鸭蛋、土豆
香肠、黄瓜肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合物#
皂苷大蒜和洋葱中富含硫化物,硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。
- 微波加热的特点包括( )。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
- 成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。15%±
50%~60%#
20%~25%
<90%
>30%
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。大米
小麦
玉米#
小米
高粱红细胞比容
红细胞计数
红细
- 人体在休息状态下60%的能量来源于( )。体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。节约蛋白质作用
糖异生作用#
生酮作用
三羧酸循环
分解脂肪红细胞游离原卟
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。膳食铁的最好食物来源是基础能量消耗约占全天总能量消耗的关于肾脏功能的描述哪项除外( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合物#
皂苷畜、禽、鱼类#
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
低能量、低蛋白膳食
高钠膳食3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食,而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食,骨质疏松症
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。钠
硒#
汞
碘
铅硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,参与集体氧化自由基的清除,锌作辅酶参与体内重要的生命活动,因此肝炎患者应注意补充硒、锌。
- 主要包括:①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用;而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。
- 下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。甲硫氨酸#
苯丙氨酸
赖氨酸
精氨酸
组氨酸甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。
- 血浆中浓度降低的氨基酸是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,下列适合做载体的食品是预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。动物内脏#
鱼
瘦肉
粮谷
蔬菜高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低蛋白软食鱼、奶
- 确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。营养食谱的制定原则不包括随机临床研究
动物实验研究
人群观测研究
离体实验研究#
人体代谢研究按照《中国居民膳食指南》的要求
膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及
- 下列哪项不是谷类加工的目的( )。增强口感
改善感官
减少营养素的损失#
提高消化吸收
去除杂质谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善了谷类的感官性状,而且有利于消化吸收,但造成部分营养素流失。
- 最能影响蛋营养价值的是( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是甲状腺功能亢进病人因消耗增多,蛋白质补充宜每千克体重1.5~2.0g,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。影响基础代谢的因素主要有7个
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
- 下列食物富含碘的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。下列饮食中属于治疗膳食的是预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、咖啡#
- 以下不是营养支持目的的是( )。维持患者良好的生活质量
维持机体的组成以及生理功能
减少或避免由于治疗引起的不良反应
帮助患者安全度过治疗阶段
达到治愈肿瘤的目的#营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治
- 维生素A含量相对丰富的食物是( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加牛奶#
大豆
芒果
苹果
卷心菜脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素8~10kg
5~16kg#
1
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。维生素B12、维生素B6、叶酸#
维生素B6、维生素B1、维生素B12
叶酸、维生素B1、维生素B12
维生素B1、维生素B6、叶酸
以上都不是维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。运铁蛋白#
血红蛋白
铁蛋白
肌红蛋白
转铁蛋白受体
- 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。低钠血症
肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎#
维生素B族缺乏
蛋白质能量营养不良
脂肪代谢障碍14mgβ-TE/d
14mgα-TE/d#
1400mgα-TE/
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素
- 婴儿基础代谢所需能量占总能最的维生素的共同特点除外( )。5%
7%~8%
10%
25%~30%
60%#虽然生理需要量很少,但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。锌
铁
硒
铜
铬#1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
- 平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素A含量相对丰富的
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限钾饮食尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降,血钙降低,导致肾性骨病,骨质疏松,因此不适合低钙饮食。
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近,易于消化吸收,具有很高的营养价值,是理想的天然优质蛋白质。